INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Cocer la pasta el tiempo justo y colar, reservando un poco del agua de cocción.
En una sartén poner la mantequilla y la panceta ibérica, pochar, añadir la pasta y saltear.
En un bol poner las yemas de los huevos, un poco de queso rallado y un poco del agua de cocción y mezclar.
Posteriormente añadírselo a la pasta con el fuego apagado.
Presentación: servir decorado con un poco de trufa en laminas o rallada y lascas de queso.- 250 g. pasta fresca- 50 g. panceta ibérica- 4 huevos trufados- 25 g. queso manchego- 3 g. trufa negra- 20 g. mantequilla trufada
ARMONIZACIÓN
Vino: Tinto joven con barrica. Con notas de frutas rojas e intensidad media alta.
Cerveza: Artesana estilo IPA. Elaborada con distintas maltas y con amargor y dulzor equilibrado.
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