INGREDIENTES

• 250 g. pasta fresca
• 50 g. panceta ibérica
• 4 huevos trufados
• 25 g. queso manchego
• 3 g. trufa negra
• 20 g. mantequilla trufada

ELABORACIÓN

Cocer la pasta el tiempo justo y colar, reservando un poco del agua de cocción.

En una sartén poner la mantequilla y la panceta ibérica, pochar, añadir la pasta y saltear.

En un bol poner las yemas de los huevos, un poco de queso rallado y un poco del agua de cocción y mezclar.

Posteriormente añadírselo a la pasta con el fuego apagado.

Presentación: servir decorado con un poco de trufa en laminas o rallada y lascas de queso.- 250 g. pasta fresca- 50 g. panceta ibérica- 4 huevos trufados- 25 g. queso manchego- 3 g. trufa negra- 20 g. mantequilla trufada

ARMONIZACIÓN

Vino: Tinto joven con barrica. Con notas de frutas rojas e intensidad media alta.

Cerveza: Artesana estilo IPA. Elaborada con distintas maltas y con amargor y dulzor equilibrado.