INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Colocar en un bol la carne picada con la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños, el ajo sin la raíz picado finamente, una cucharada de aceite de trufa, sal y perejil. Amasar y mezclar bien, formar una bola con la carne y dejarla reposar 10 minutos antes de formar las hamburguesas.
Calentar en una sartén grande las 3 cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté caliente cocer y dorar las hamburguesas por ambos lados.
Mientras tanto, filetear la trufa muy fina, saltearla a fuego bajo con la mantequilla y media cucharada de aceite de trufa.
Presentación: para emplatar, colocar sobre la tapa inferior del pan un chorrito de la mantequilla derretida donde se salteó la trufa, luego la hamburguesa con unas láminas de trufas negras por encima, la crema de queso trufada y unas hojas de lechuga.
ARMONIZACIÓN
Vino: Tinto con crianza. Aromas que nos recuerden a la frutas rojas maduras, notas tostados y balsámicos.
Cerveza: Artesana tipo Lager. Con barrica, aromas a tostados y torrefactos, densa y consistente.
